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【東京.淺草.雷門】一蘭拉麵:食記、菜單、電話、營業時間、地址

店名:一蘭拉麵 淺草店
電話: 03-6674-8847
地址: 〒111-0032 東京都台東區淺草1-1-16 HK淺草大廈 地下一樓
營業時間:08:30-23:30

菜單全圖

拍攝日期:2019年6月

計價幣別:日幣/圓 ,含稅

天然豚骨湯拉麵 890
天然豚骨湯拉麵套餐 1,490

加點區

加麵 190
加麵(半份) 130
白飯:嚴選越光米 250
白飯(小):嚴選越光米 200
加叉燒4片 250

加蔥 120
黑木耳 120
海苔2片 120
加蒜泥 120
半熟鹽味蛋 130

燉煮叉燒肉 490
一蘭特製醋 120
秘製辛味 120
生啤酒 580
脂解美茶 250
抹茶杏仁豆腐 390



店內環境

拍攝日期:2019年6月

店內有「屋台」座位區,人多時可一起坐一桌,走道很寬敞,但桌與桌的間距偏小,比較擁擠一點。

拍攝日期:2019年6月

如果是單人用餐,可以選擇個人座位,每個位子中間有擋板做間隔。

實際用餐

拍攝日期:2019年6月

一蘭拉麵淺草店在HK淺草大廈的地下一樓,從招牌下的入口走下樓就到了。我們帶著大寶有推嬰兒車需要搭電梯,旁邊剛好有電梯就搭到 B1地下一樓準備去吃拉麵,結果電梯門一開,只見被木板封住門口不得而入,只好回到一樓,由老公扛著嬰兒車走下樓去吃一蘭拉麵。

拍攝日期:2019年6月

日本很多連鎖餐飲店使用點餐機,一蘭拉麵也是使用點餐機為客人點餐,不用擔心怎麼使用,旁邊有使用說明,而且有英文、中文、韓文翻譯,照著步驟就可以順利完成點餐。如果需要服務人員協助,一蘭拉麵淺草店有會說中文的店員,用餐當天就是這位店員為我們安排比較寬敞的位子,讓我們可以擺放大寶的嬰兒車。

拍攝日期:2019年6月

點餐流程是先投入現金,接著選擇想吃的拉麵和小菜,完成後機器會給餐券並找零,請拿著餐券排隊等候帶位。



拍攝日期:2019年6月

入座後,店員請我們填寫點餐用紙,上面有日文、中文、英文、韓文,這張紙主要是圈選麵的軟硬度、口味濃淡、佐料的多寡,客製化每一碗拉麵。我們的選擇是:

  • 口味濃淡:淡味 普通 濃味
  • 油濃郁度:無 清淡 普通 濃郁 超濃郁
  • 蒜泥:無 少許 普通 1/2份 1份 (1份以內免費)
  • 蔥 :無 白蔥 青蔥
  • 沙燒: 無 
  • 赤紅秘製醬汁:無 1/2倍 普通 2倍 3~10倍 (可免費加辣至10倍辣度)
  • 麵的硬度:超硬 硬 普通 軟 超軟
拍攝日期:2019年6月

我們點天然豚骨湯拉麵套餐,天然豚骨湯拉麵是一蘭創業之初就有的一道湯拉麵,升級套餐會多一份叉燒肉片、海苔、黑木耳,以及一顆半熟鹽味蛋。可能我們的口味比較清淡,一蘭的普通濃度對我們來說非常渾厚濃郁,還好鹹度可以接受,整體覺得很好吃,老公還買了一蘭的手信要回家自己煮。

拍攝日期:2019年6月

聽網友介紹說一蘭的碗底有寫字,為了一探究竟我們把湯喝光光,真的有寫字,回家查了資料,一蘭的官網上說「在佐賀有田町的專屬窯場內,一個一個用心製作而成的麵碗。為感謝把最後一滴湯都喝光的客人,一蘭於麵碗碗底寫上「この一滴が最高の喜びです(這一滴是我們最大的喜悅)」以表達感謝。」

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一蘭拉麵為什麼好吃?

據說一蘭是世界上最用心研究豚骨湯拉麵的公司,在官網上表示一蘭沒有花巧的菜單,只專注於「天然豚骨湯拉麵」一款。
一蘭的專業師傅均掌握了各種麵條和湯頭的知識及烹調技術,不管是哪種麵條或是湯頭皆得心應手,至今的手藝鑽研也只為豚骨湯拉麵,並沒有開發其他菜單的念頭。此外一蘭還有很多的研發和堅持:

赤紅秘製醬汁

加入唐辛子的「赤紅秘製醬汁」源自一蘭。「赤紅秘製醬汁」以辣椒為基礎,配上30多種配料與辛香料,經過無數晝夜熬煮而成。我們加的量比較少不會太辣,覺得還有多種滋味同時在口中擴散,使這碗一蘭拉麵更美味更豐富更有層次。

一蘭特製生麵

直至煮麵的前一刻,所製成的麵條會被保存於真空的專用麵箱中,即使於用餐尖峰時段,依然限制存放於常溫的麵條數量,以確保麵條保持新鮮美味。此外,煮麵機設有專用感應器保持溫度。煮麵機每10秒便會自動注入約110cc~150cc的熱水,以保持熱水於最佳狀態。
由於極微小的動作都會影響一蘭麵條的口感,所以甩麵動作嚴格規定五下為限,被搖超過六下的麵條就不是處於最美味的狀態,因此不會提供給客人享用。

超生麵的15秒規定

以美味為最優先所製造出的超生麵,麵條在湯中每一刻都會產生變化。為了讓客人能於麵條最美味的狀態下品嚐到拉麵,嚴格執行拉麵在完成後的15秒內要送至到客人手中的「15秒規定」。為確保拉麵能於15秒內送到,一蘭限制了店面的大小,廚房與座位之間不得超過28.8公尺距離。這就是「15秒規定」。

如何品嘗一蘭拉麵

官網上還教大家如何品嘗美味的一蘭拉麵,我們有照著官網的教學品嘗,真的很好吃,大家可以試試看:

拉麵上桌後,建議先品嚐一口豚骨湯及麵條的原味後,再將「赤紅秘製醬汁」拌入拉麵中,享受不同層次的口感。 一蘭的特製生麵與天然豚骨湯搭配得宜,讓顧客每嚐一口都能感受到其完美組合的絕妙之處。

除此之外,也請務必體驗看看源自於博多的「加麵文化」。加麵的最好時機為當您享用到一半時,追加麵條。當加麵上桌後,請先拌勻加麵碗中的獨家湯頭醬汁,嚐一口彈嫩的原味麵條,便能立即感受到香氣在口中擴散。最後再將剩餘的加麵,放進豚骨湯中,再次享受一蘭的豚骨拉麵。


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